Die Antwort kann ja oder nein sein. Etwa 25 Prozent der Bevölkerung gelten als Superschmecker. Es ist also offensichtlich, dass man sowohl ein Superschmecker als auch eine Abneigung gegen Koriander sein kann, wie ich, aber man kann auch einfach eine Abneigung gegen Koriander haben, wie meine Mutter. Es gibt einige Überschneidungen, aber an und für sich bedeutet eine Abneigung gegen Koriander nicht unbedingt, dass man Superschmecker ist, und man müsste weitere Untersuchungen durchführen, um herauszufinden, ob man einer von beiden ist oder beides. Und das Ausmaß variiert stark.
Da nicht nur ein Gen beteiligt ist, scheint die Abneigung gegen Koriander von Person zu Person unterschiedlich ausgeprägt zu sein. Ich finde zwar, dass Koriander nach Seife schmeckt, aber ich kann ihn vertragen, wenn er zum Kochen und nicht roh und in minimalen Mengen verwendet wird. Beim Kochen, insbesondere für indische oder mexikanische Gerichte, verwende ich eine Kombination aus gehackten Korianderstängeln und gehackten Petersilienblättern, um den Geschmack anzudeuten, ohne dass er seifig ist. Aber für viele ist jede Menge Koriander einfach zu viel.
Wenn Sie finden, dass Koriander seifig schmeckt, können Sie einiges dagegen tun.
Manche sagen, dass die Auswirkungen durch regelmäßige Exposition gemildert werden können. Wenn Sie also eine gewisse Toleranz aufbauen möchten, können Sie beim Kochen zunächst eine gewisse Menge Koriander hinzufügen und die Menge steigern, wenn Sie es besser vertragen.
Sie können es auch so machen wie ich und mit Korianderstängeln statt mit Blättern arbeiten, da ich diese viel weniger seifig finde. Und Petersilie ist in vielen Gerichten ein guter Ersatz, wenn Sie nicht in die Nähe von Koriander kommen möchten.
Glücklicherweise schmeckt nur die frische Pflanze nach Seife, sodass Sie Koriandersamen, also die getrockneten Samen der Korianderpflanze, weiterhin ohne negative Folgen verwenden können. Manchmal gebe ich zerstoßene Koriandersamen zu Gerichten hinzu, in denen ich keinen Koriander verwendet habe, nur um ein wenig von der erdigen Note zurückzugeben.
